Vukašin Ivanović iz sela Kruščić kod Kule punih osam godina uzgaja beli luk na površini od jednog hektara. Na nagovor, kako kaže, dobrog komšije upustio se u ovaj posao koji je za njega i njegovu porodicu bio nepoznanica.
Sada je to porodični posao, a Vukašinu najviše pomažu dvanaestogodišnja ćerka i petnaestogodišnji sin, kao i majka. Ivanoviće je u ovu proizvodnju upravo i ušao zbog svoje dece jer želi da ih motiviše da ostanu na selu, da ih, kako kaže, nauči zdravim vrednostima i razvije im radne navike.
ČITAJTE I: Traži se kašika više Timine začinske paprike
Opredelio se za domaću sortu bosut i to nije bio slučajan izbor jer je krase krupna glavica i veliki broj čenova. Pokazalo se da je na našem podneblju veoma otporan. U ovom gazdinstvu traktorom se samo ore. Da bi se izbeglo gaženje sve ostalo se radi kultivatorima i ručno.
-Mašinska obrada je jeftinija, brža i lakša. Ručna obrada od raščenjavanja, preko sadnje do vađenja i svega ostalog je sporija, skuplja ali, kvalitetnija. Mi zastupamo ručnu obradu i zbog toga postižemo odlične rezultate, od prinosa do kvaliteta belog luka, objašnjava Ivanović.
„Kruščićki beli luk“ za poznavaoce kvatetnog sadnog materijala
Računica ove porodice je da je bolje na jednom hektaru proizvesti 7-8 tona kvalitetnog, prvoklasnaog, semenskog belog luka neko 20 tona sitnog i nekvalitetnog.
-Zbog toga naš luk ljudi prepoznaju kao „Kruščićki beli luk“. Nakon šest meseci od vađenja glavice su teške 100 grama i imaju 10-15 zdravih čenova. Zbog toga su naši kupci uglavnom novi, mladi proizvođači koji znaju da odaberu semenski materijal. Oni naš beli luk pogledaju na samoj parceli. Vide ga „na zeleno“, pogledaju ga kada se izvadi i očisti. Ove godine smo u Crnu Goru izvezli dve tone semenskog belog luka. Uz luk, mi dajemo i savete o njegovom gajenju, kaže ovaj proizvođač.
I ako je 2022. godina bila ekstremno sušna Ivanovići nisu osetili njene posledice. Biljkama su dali sve što im je bilo potrebno u pravoom trenutku.
-Kada je u aprilu i maju beli luk bio žedan, dali smo mu vodu ali i ona ne bi značila ništa da mu nismo dali adekvatnu hranu. To znači da smo ga februara prihranili sulfanumom, u predsetvenoj pripremi bacili smo mineralno đubrivo u formulaciji 5:10:22, a krajem aprila i početkom maja u prihranu smo uvrstili kalijum, objašnjava Ivanović.
On naglašava da je beli luk kalijumova biljka i u toj fazi razvoja ovoj makroelement je najvažniji jer se tada formira glavica.
U sušnim godinama nema problema sa bolestima poput plamenjača ali, veliki neprijatelj belog luka su lukova muva, rđe, trulež i tripse. Zbog toga se mora blagovremeno reagovati, pre svega preventivno.
Sredinom oktobra prošle godine Vukašin je započeo novi ciklus proizvodnje. Sada je vreme za prihranu AN-om ili KAN-om.
Zbog čega je proizvodnja belog luka spora priča?
Vukašin kaže da ne postoji razlog za sujetu među proizvođačima belog luka. Najbolje bi bilo da međusbno razmenjuju svoja znanja i iskustva. Zbog toga je njegova želja da sa čitaocima Dobrog jutra podeli sve ono što je on naučio – od pripreme zemljišta za sadnju, preko same sadnje do plasmana. Prvo napominje da je proizvodnja belog luka spora priča uz objašnjenje da je to tako jer se sadi u jesen da bi se iduće godine u leto vadio i iduće jeseni i zime prodavao. Prema njegovim rečima zbog toga proizvođači nemaju pravo na grešku.
-Sama priprema zemljišta je veoma bitna. Njiva se ore dve nedelje pred sadnju, odnosno početkom oktobra. Sledi freziranje i hemijska analiza zemljišta koju posebno naglašavam. Beli luk iz zemlje izvuče mnogo azota, kalijuma i fosfora te bez analize ne možemo znati šta je potrebno dati zemljištu. Moram da naglasim da beli luk kao osnovno đubrivo ne voli stajnjak jer on prouzrokuje trulež. U obzir može da dođe zemljište na kojem je u predkulturi upotrebljavano sagorelo stajsko đubrivo, npr. u zasadima paradajza, krompira, krastavca, paprike. Preporučujem kompleksna mineralna đubriva u odnosu 1:2:3, objašnjava Vukašin.
Dalje savetuje da se nakon razbacivanja veštačkog đubriva uradi kultiviranje i izvlačenje redova. Apeluje na mlade proizvođače da pre same sadnje urade odabir kvalitetnog semena. U tom slučaju nije važna cena, već odlazak na teren, edukacija i nabavka zdravog i krupnpg semena. Raščenjavanje glavica nikako ne treba raditi 2-3 nedelje pre sadnje jer luk tada počinje da žuti i plesnavi. Ovaj posao treba uraditi 1-3 dana uoči nje.
Kako saditi beli luk?
-Napomenuo bih da ne treba pribeći gustoj sadnji. Preporučujem da razmak između čenova bude 10 cm. Naše međuredno rastojanje je 40 cm jer nam to olakšava obradu među redovima. Dubina sadnje je 5-7 cm i ona ne dozvoljava da mraz izdigne čen. Preporučujem da se nakon sadnje i zatrpavanja redova zemljište povalja kako bi došlo do lakšeg i boljeg ukorenjavanja. Takođe je bitno odmah uraditi i tretman protiv korova, kaže Ivanović.
On podseća da je februar rezervisan za prihranu AN-om ili KAN-om. Kada se u proleće stabilizuju temperature vazduha između 20-25 stepeni javlaju se i prvi neprijatelji ovog useva, prevashodno lukova muva i trips. Da bi se izbegle štete treba uraditi preventivnu zaštitu. Kod kišnih perioda javlja se plamenjača i trulež te i u tim slučajevima treba primeniti preventivu.
-Beli luk je jedna od povrtarskih kultura koja ne voli vodu ali u slučaju suše aprila i maja ga je potrebno zalivati na svakih 10 dana. U tom periodu radi se i prihrana kalijumom. Mi to sve radimo ručnom sejačicom, doziramo tako da biljci priđemo sa obe strane kako bi došlo do ravnomernog usvajanja ovog makroelementa, savetuje ovaj proizvođač.
Ivanović napominje da se nikako ne sme dozvoliti da se parcela na kojoj je beli luk zakorovi jer trava crpi snagu luku.
Pravovremeno vađenje i pravilno skladištenje
Ako je sve ovo urađeno kako treba, a luk nije izvađen u pravo vreme, to je kao da ništa nije urađeno.
-Jesenji beli luk se vadi krajem juna i početkom jula. Tada su temperature od 30 do 40 stepeni i ako još bude kišovito, može doći do prezrevanja luka. Preporučujem da se luk vadi kada je 60-70 odsto biljke svenulo odnosno dok još uvek postoji veza između glavice i trske odnosno stabla. Bolje ga je izvaditi nedelju dana ranije nego kasnije. Trska je srce belog luka i ona ga čuva, kaže naš sagovornik.
Ne treba zaboraviti na pravilno skladištenje ovog povrća. Ivanović naglašava da beli luk nikako ne voli zatvorene magacinske prostore u kojima nema provetravanja. On voli čardake, tavane ili hangare baš kao i suvo meso, odnosno mesta na kojima ima jakog provetravanja i na taj način se izbegava pojava plesni.
-Na samoj njivi ga treba vezati u snopove koji sadrže 10-20 glavica i takvog ga treba okačiti da visi. Nikako ne sme biti na betonu jer u trenutku vađenja beli luk sadrži 60-70 odsto vode, a plus toga ima i veliku zelenu masu te u slučaju neadekvatnog skladištenja može poplesnaviti, a samim tim i pocrneti.
A šta je sa plasmanom?
Ivanović kaže da je poražavajuća činjenica da ljudi masovno izlaze iz ove proizvodnje što se vidi i po oglasima u kojima se prodaje veliki broj sadilica i vadilica belog luka. Nepovoljan je i podatak da se u Srbiji proizvede svega 20-30 odsto potrebnih količina belog luka.
Zaprati Agroportal znanje je moć na Instagramu
Lajkuj Agroportal znanje je moć na Facebooku
-Sve ostalo je iz uvoza i on se prepoznaje po tome što nema trsku ni brkove i veštački je izbeljen. Mi proizvođači znamo da kada se raščeni i stavi u zemlju on niti klija niti niče jer je hemisjkim tretmanima „ubijen“. Zato apelujem na potrošače da kupuju domaći kvalitetan beli luk. Žalosno je i to što krajem prošle godine proizvođači nisu imali ni jednu glavicu belog luka jer je u rukama preprodavaca koji i diktiraju cene. Proizvođači su prepušteni sami sebi jer ne postoji ni jedno otkupno mesto za beli luk, zaključuje Vukašin.
Ovo gazdinstvo kilogram belog luka na pijaci na malo prodaje za 600 dinara odnosno jedna glavica je 50 dinara. Ivanovići su sav semenski materijal prodali po ceni od 4,5 evra za kilogram.
Kako kaže Vukašin, kvalitet donosi i veću cenu.
Piše: Jasna Bajšanski
Foto: Vukašin Ivanović