Dužina čuvanja i kvalitet svežeg povrća u skladištu zavise od kvalitetno obavljenog sortiranja i klasiranja.
Mehaničke povrede utiču na kvalitet i dužinu čuvanja. Kod povređenih produkata povećavaju se gubici vode, povećava se enzimska aktivnost i osetljivost na infekcije i razvoj bolesti.
Kvalitet produkata koji se stavljaju na čuvanje zavisi od biljne vrste, sorte, proizvodnih činilaca i agroklimatskih uslova. Samo ako se kvalitetan produkt stavi na čuvanje može se očekivati da će biti kvalitetan i nakon čuvanja.
ČITAJTE I: Značaj semenarstva u savremenoj povrtarskoj proizvodnji: Fokus na kvalitet semena
Kvalitet se nakon berbe ne može popraviti, ali se može očuvati.
Odlike kvaliteta produkta pripadaju dvema značajnim kategorijama: odlike vezane za tzv.„ odlike kvaliteta“ i odlike vezane za proces proizvodnje i prerade, nazvani „procesni atributi“.
Odlike kvaliteta vezane su za ukus, izgled, teksturu, građu, miris…“Procesni atributi“ uključuju između ostalog tip proizvodnje, kao što su dobra poljoprivredna praksa, organska proizvodnja, uticaj životne sredine i geografsko poreklo. Neki činioci kvaliteta se mogu videti i osetiti čulima dok drugi se ne mogu direktno proceniti a čine biohemijski kvalitet.
Povrće koje se čuva mora odgovarati zakonski određenom kvalitetu sertifikovanom u okviru organske, integralne proizvodnje ili iz sistema dobre poljoprivredne prakse.
Kvalitet se može definisati kao skup unutrašnjih i spoljašnjih osobina uslovljen različitim zahtevima tržišta. Samo plodove prve klase treba pakovati. Zato se predhodno moraju sortirati po jednoličnosti zrenja, boji, obliku i veličini.
Zaprati Agroportal znanje je moć na Instagramu
Lajkuj Agroportal znanje je moć na Facebooku
Obolele ili povređene biljke treba isključiti jer njihovo prisustvo ubrzava rast gljiva i bakterija. Za kvalitetno sortiranje i kvalifikovanje većine povrtarskih produkata , pored mehaničkih traka i sortirnica, ručni rad je još uvek prisutan.
U zadnje vreme, mogućnost pakovanja na samom polju ima za cilj smanjenje gubitka posle berbe. To zahteva veliku uvežbanost berača i primenjuje se pod uslovom da na raspolaganju stoji uptreba malih rashladnih jedinica ili da je objekat za čuvanje u blizini.
Piše: Smiljka Mojsović, PSS Sombor