Nestlé je prvi u svetu razvio platformu za digitalni HACCP – analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke. Cilj je da upravljanje rizicima bezbednosti hrane postane standardizovano, merljivo i dosledno kroz digitalne alate i jasno definisane veštine ljudi koji sistem svakodnevno primenjuju.
Ova inovacija industriji donosi konkretnu promenu u praksi – preciznije praćenje i kontrolu rizika, veću transparentnost i pouzdan digitalni trag aktivnosti.
ČITAJTE I: Domaći robot AgAR niže svetske uspehe i pokazuje kako budućnost poljoprivrede izgleda u praksi
Program kompetencija, set digitalnih i funkcionalnih veština, za digitalni HACCP kompanija je osmislila sa ciljem da timove osposobi za rad na digitalnoj platformi i primenu digitalnih praksi u svakodnevnim procesima. Fokus digitalne platforme je na jasnim, merljivim veštinama, kako bi upravljanje bezbednošću hrane bilo dosledno, ponovljivo i proverljivo bez obzira na lokaciju ili tim.
Istovremeno, digitalizacija pojednostavljuje procese i smanjuje mogućnost greške, ali bezbednost hrane ostaje nemoguća bez kompetentnih ljudi koji razumeju sistem i odgovorno ga primenjuju.
-Digitalni HACCP je mnogo više od prelaska sa papira na ekran, to je promena načina rada koja nam omogućava da rizike sagledamo ranije, reagujemo brže i obezbedimo potpunu sledljivost odluka i korektivnih mera. Ali nijedan alat sam po sebi nije dovoljan, ključ su uvek ljudi i njihove kompetencije. Ovakav način rada je važan jer jasno definiše znanja i veštine koje su potrebne da digitalni sistem zaista donese veću bezbednost i doslednost u praksi, objašnjava Jelena Dražeta, menadžerka za bezbednost hrane u Nestlé proizvodnom lancu za zemlje Jugoistočne Evrope.
Zaprati Agroportal znanje je moć na Instagramu
Lajkuj Agroportal znanje je moć na Facebooku
Nestlé na globalnom nivou upravlja sa oko 3.000 HACCP planova u više od 300 fabrika, a veliki deo tog sistema decenijama je funkcionisao kroz tabele, na različitim jezicima i u različitim formatima, što je otežavalo doslednost i globalni nadzor. Digitalna transformacija HACCP-a omogućila je harmonizaciju planova kroz jedinstvene, strukturisane baze podataka i automatizovane tokove rada, uz značajno manje ručnog unosa i brže kreiranje i reviziju studija. Uz integracije sa drugim sistemima, kao što su SAP i platforme za monitoring i „early warning“, ažuriranja mogu da se sprovode u realnom vremenu uz automatska obaveštenja i bržu, koordinisanu reakciju na nove rizike ili regulatorne promene.
Izvor: Nestle Srbija